|
|
Cadgery Van Kabeljauwfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g kabeljauwfilets
-sap van 1 citroen
-gemengde en gesneden soepgroenten (2 x 200 g)
-zout
-1 uitje (in ringen)
-250 g langkorrelige rijst
VOOR DE KERRIESAUS;
-40 g boter en 35 g bloem
-1 eetlepel kerriepoeder
-1/2 liter kooknat van de vis
-peper
(suiker)
-50 g boter
-2 hardgekookte eieren
Voorbereiding:
-besprenkel de filets met citroensap en laat dit intrekken
-trek de uiringen met 200 g soepgroenten in 1 liter water met een snufje zout, tot je een geurige groentenbouillon
Bereidingswijze:
-leg de visfilets voorzichtig op het groentebed in het water
-pocheer de vis op laag vuur in circa 20 min
-haal de vis eruit en hou warm
-zeef de bouillon
-kook de rijst in 3/4 l water met wat zout mooi droog en doe deze in een kom
-giet er een scheutje van de visbouillon over en hou Uw rijst warm
-maak de kerriesaus:
-smelt de boter en strooi de bloem erover en roer tot de bloem alle boter heeft opgenomen
-roer er dan de opgegeven bouillon bij, maar maak eerst een sscheut bouillon aan met de kerriepoeder, zodat dit egaal wordt
-goed roeren en 7 min laten pruttelen
-afmaken met peper en eventueel een snufje suiker
-bak ondertussen de tweede lading soepgroenten in de laatste hoeveelheid boter en fruit er op het laatste moment (als de groenten bijna gaar zijn), de in stukjes verdeelde kabeljauw erbij
-schep alles voorzichtig om en schep de rijst eronder en de in stukjes gesneden hardgekookte eieren
-giet de kerriesaus erover
|
|
|